Als abonnee kan je dit plusartikel lezen

Abonnee worden? Kies je leesformule >

Onglet: het signatuurgerecht van chef Thomas Van de Weyer van Octave

Onglet: het signatuurgerecht van chef Thomas Van de Weyer van Octave

Chef-kok van Octave Thomas Van de Weyer presenteert zijn signatuurgerecht.

Octave is een van de weinige restaurants waar ter plaatse van cacaobonen chocolade wordt gemaakt. De chef gebruikt restanten om cacaobrood een aparte smaakidentiteit te geven. Zijn signatuurgerecht is echter een ongewoon stukje smaakvol rundvlees. Culinair journalist Willem Asaert ging proeven.

Als onderdeel van het interactieve belevingsmuseum Chocolate Nation zou je een bereiding met mole poblano, als typische saus op basis van piment en chocolade, in het vaste repertoire van Thomas Van de ...

Voor jou geselecteerd