Je kan dit artikel lezen omdat je bent aangemeld als abonnee.

Dit artikel is exclusief voor abonnees.
Lees gratis verder >

De zomer in een rolletje bij Rice ‘N Roll

Spin-off van Lucy Chang

  • De zomer in een rolletje bij Rice ‘N Roll
Antwerpen -

Met Rice ’N Roll heeft restaurantketen Lucy Chang een spin-off gerealiseerd. Die brengt een lekkere, gezonde en snelle hap op basis van groenten en rijstnoedels. Alles is verpakt in rijstpapier, zodat je ziet wat je eet.

“We zochten een nieuw concept naast Lucy Chang”, vertelt algemeen manager Jozefien Vander Eecken, die het concept samen met eigenaar Peter Michaels uitdacht. “We maken geen spring rolls of gefrituurde kleine loempia’s. Volgens onze Vietnamese chef Ungcalac zijn de rolls van gevuld rijstpapier summer rolls.”

Die krijgen een basisvulling van rucola, koriander, munt, wortel, komkommer en rijstnoedels. “We hebben al tien verschillende summer rolls: twee vegetarische ...