Je kan dit artikel lezen omdat je bent aangemeld als abonnee.

Dit artikel is exclusief voor abonnees.
Lees gratis verder >

Sterrenchef Roger van Damme verfijnt zijn desserten met 3D-printer

Sterrenchef Roger van Damme verfijnt zijn desserten met 3D-printer

Foto: W&F

3D-printing is tegenwoordig overal. Maar op je bord verwacht je het niet direct. Eten uit een printer? Jawel, Roger van Damme, sterrenchef en Beste Patissier ter Wereld, laat figuren voor zijn desserts uit de printer komen. “Zo kunnen we fijner en sneller werken. Bovendien tillen we het niveau van onze gerechten weer een stukje op.”

Apetrots is hij op zijn nieuwe 3D-printers. En terecht. “Zo’n printer neemt ons een hoop werk uit handen. Maar omdat hij zo precies werkt, tillen we het niveau van de keuken weer op”, meent de chef-kok ...