Je kan dit artikel lezen omdat je bent aangemeld als abonnee.

Dit artikel is exclusief voor abonnees.
Lees gratis verder >

Hier eet je de lekkerste maatjes

Hier eet je de lekkerste maatjes

Foto: Joris Herregods

Op 13 juni was het weer zover: de seizoensstart van een waar festijn uit de zee, dat tegelijkertijd overvloedig, gezond en goedkoop is. De maatjes of Hollandse nieuwe zoals de Nederlanders ze noemen, zijn weer in het land. Maar vergis je niet: zeg nooit zomaar maatje tegen een maatje. Er zijn gigantische kwaliteits- en smaakverschillen in deze kleine visjes barstensvol smaak.

Een van de allerbelangrijkste dingen is ultieme versheid, dus ga liefst naar een vishandel waar ze voor je neus worden schoongemaakt, want bij het eten van een maatje telt elke seconde. Op de volgende ...